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Biofarmteufl

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Galloway 
das Ur-Rind

sie sind die älteste Rasse der britischen Inseln und weltweit eine der ältesten genetisch unveränderten Rassen. Bereits 200 v. Chr. wurde das Keltische Rind beschrieben. Die Römer schätzten es besonders, das herzhafte, aromatisch vorzügliche Fleisch der schwarzen Galloway Rinder.

Robustrinder

Galloway´s sind genetisch hornlose schottische Robustrinder, welche für die extensive ganzjährige Freilandhaltung geeignet sind. Das doppelschichtige Fell besteht aus einem dichten Unterhaar und einem gewellten Deckhaar. Durch Ihr Fell sind sie gegen Witterungseinflüsse besonders widerstandsfähig.

Galloway Rind

Fütterung und Haltung

Unsere Galloways werden ausschließlich mit Gras und Heu unserer Kräuterwiesen gefüttert, die Milch ist ausschließlich den Kälbern vorbehalten. Sie leben das ganze Jahr im Freien können aber auch bei bedarf (Winter) in den Stall, die Jungtiere verbringen den Sommer auf der Alm. 
Sie sind eher klein und wachsen langsam, brauchen doppelt so lang bis zur Schlachtreife wie herkömmliche Rinder und werden mit ca. 450 - 600kg auch nur halb so schwer wodurch das Fleisch auch von höchster Qualität ist.

Blumen und Kräuterwiesen

Fleisch

Qualität statt Quantität

Das Galloway liefert  ein mageres, gleichmäßig marmoriertes, feinfaseriges und dunkles Fleisch höchster Güte. Der intensive Fleischgeschmack liegt zwischen Wild und Rind.
Langsam gewachsenes, ohne Kraftfutter erzeugtes Fleisch (2,5 - 3 Jahre) weist eine bessere Fleischqualität auf, als schnell gemästetes Rindfleisch. Es ist aufgrund der Ernährung des Galloways auf den kräuterreichen Weiden reich an essentiellen mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Omega-3/Linolensäure), welches auch in Fisch, Leinöl oder Rapsöl in höherer Konzentration zu finden ist.

Omega-3-Fettsäuren haben einen Cholesterin senkenden Effekt, es beugt Herz- und Kreislauferkrankungen vor und hat einen therapeutischen Nutzen bei Entzündungsprozessen, Arthritis und Immunerkrankungen. Der Gesamtfettgehalt extensiv gehaltener Galloways ist unter 3 %, bei ca. 98 % ungesättigten Fettsäuren.

Eine stressfreie, tiergerechte Schlachtung führt zu einer schnelleren und besseren Fleischreifung durch weniger Adrenalin in den Muskelfasern. Die Fleischreifung beträgt mindestens 14 Tage.
Unser Gallowayfleisch ist allein aufgrund der ökologischer Haltungsform garantiert frei von Medikamenten und Hormonen. Damit trägt es zu einer gesundheitsbewussten Ernährung bei.

Special Cut Steak

Bienen

ein ganz besonderer Honig

Fernab von Lärm, Stress und Verkehr leben unsere Bienen im Paradies für Tiere, auf knapp 800mü.A. eingebettet in die Salzkammergutalpen im Naturreich Faistenau. 
51km² frei von Pesdizieden, wo Kleinstrukturierte Bauern die Landschaft Pflegen, zwei Mähdige Kräuterwiesen und  wunderschöne Mischwälder die Landschaft prägen.
An diesem Kleinod dürfen unsere Bienen tausende von Blüten und Bäume besuchen um Nektar und Honigtau zu Sammeln (keine Monokultur) weswegen jeder Jahrgang unseres Honig´s etwas anders Schmeckt.
Da unsere Bienen das ganze Jahr über an diesem Ort stehen dürfen, können und wollen wir auch keine 100kg pro Stock ernten sondern freuen uns schon über kleinmengen.

Bienen Honig

Hofeigene Metzgerei

Da wir unseren Tieren einen Transport und den damit verbundenen Stress ersparen möchten haben wir eine eigene Metzgerei mit EU-Konformen Schlacht- und Verarbeitungsraum gebaut, zusätzlich Produzieren wir unsere eigenen Wurst und Rindfleischprodukte.
Zusätzlich zu unseren Galloway bieten wir auch immer wieder Pinzgauer und Simmentaler Rind- und Kalbfleisch von unseren Nachbarn an.

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Start: Was steht an
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Auszug unserer Produkte

Unsere frischen Erzeugnisse

Start: Produkte
Rinderfaschiertes
Ossobucco
Rinder Rib´s

Faschiertes

Ossobucco

Rib´s

Schmorfleisch
Onglet Hanging Tender
Rindsschnitzel

Brat- Schmorfleisch

Hanging Tender, Skirt-, Flanksteak

Schnitzel

Flap Steak
Rostbraten Ribeye
Tomahawk

Flat Iron-, Teres Major, Flapsteak

Beiried, Rostbraten

Tomahawk

Beiried, Rostbraten, Rump- Ribeye Steak
Pastrami Biltong
Creme- Waldhonig

Rump- Ribeyesteak

Pastrami

Honig

Würste
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biofarmteufl@gmail.com

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